Binlerce yıllık bir bereket simgesi
İncir, insanlığın en eski kültür bitkilerinden biridir. Doğu Akdeniz’den Mezopotamya’ya uzanan coğrafyada çok erken dönemlerden beri tarımı yapılan incir; bereket, bolluk ve uzun ömürle özdeşleşmiş; mutfaktan ticarete, inançtan sanata kadar pek çok alanda iz bırakmıştır.
Kurutmaya elverişli yapısı sayesinde incir; kervan yollarının ve Akdeniz denizciliğinin vazgeçilmez sefer gıdalarından biri olmuştur. Ege’de özellikle Aydın havzası iklimi, rüzgârı ve güneşlenme süresiyle kurutma için doğal üstünlük sağlar; Germencik bu geleneğin yaşayan merkezlerindendir.
Germencik’te yetiştiriciliğin kalbinde **Sarı Lop** (Sarılop) çeşidi bulunur. Geniş meyve yapısı, ince kabuğu ve “balımsı” iç dokusu sayesinde kurutmaya çok uygundur. Hasat sonrası Ege’nin kuru ve esintili havasında dengeli nem kaybı yaşar; bu da sele ve ipe dizme gibi geleneksel işlemlerde ürünün şekil ve bütünlüğünü korumasını sağlar.
Sarı Lop’un tercih edilmesinin bir diğer nedeni, **yüksek çözünür kuru madde (°Brix)** oranı ve **birörnek kuruma** eğilimidir. Bu özellikler; açık renkli, parlak ve homojen bir kuru incir elde etmeyi kolaylaştırır. Germencik ovasının mikrokliması, Menderes havzasının rüzgârları ve güneşlenme süreleriyle birleştiğinde, ihracat kalitesinde ürün seçeneği artar.
